Çikolatanızda hiç beyaz lekeler gördünüz mü? Onu atmayın. Çikolatanın üzerindeki beyaz lekeler aslında kötü çikolatanın neden olduğu yaygın bir fenomen olan buzlanmadan kaynaklanır.temperlemeveya çikolatanın yanlış saklanması.
Çikolatalı buzlanma iki türe ayrılır: biri çikolata yüzeyinde yüzen çikolata kakao yağı çökeltisidir, buna yağlı buzlanma denir. Uygun olmayan tavlamadan veya depolama sıcaklığının çok yüksek olmasından kaynaklanır. Bu durum için elle silinebilir ve çikolata tüketimine herhangi bir etkisi yoktur.
Buzlanmanın diğer bir şekli ise şekerin içeriden çökelerek çikolatanın yüzeyinde kristalleşerek buzlanma oluşturmasıdır. Bunun nedeni çikolatanın nakliye sırasında keskin bir sıcaklık farkı yaşaması ve bu da suyun yoğuşmasına neden olmasıdır. Veya yüksek nemli bir ortamda saklanabilir. Buzlanma sürtünmeyeceğinden ve tadı etkileyeceğinden mümkün olduğunca bundan kaçınılmalıdır. Eridikten sonra doku çok kalınlaşır, bu da bazı çikolata kaplama uygulamalarını engeller.
Sonuç olarak, çikolatanın yağı ya da şekeri çökelir ve çikolatanın yüzeyindeki beyaz buzlanmayı oluşturur, yenilebilir. kurabiyeler, kekler vb. Çikolata neredeyse hiç su içermez ve küflenmesi kolay değildir. Beyaz don oluşumunu nasıl ayırt edeceğimizi öğrendikten sonra, bununla nasıl başa çıkacağımızı, atmayın, israf etmeyin.
Çikolatanın harika dünyasını keşfetmek için LST'yi takip edin.