Çoğumuz zaten çikolatanın sınıflandırılması hakkında derin bir anlayışa sahibiz, ancak bir soru hakkında hiç düşündünüz mü? Kakao çekirdekleri siyah, o zaman neden çikolataların bazıları beyaz?
Kakao çekirdekleri preslenerek süt sarısı renginde olan ve insan vücut sıcaklığına yakın 34 ila 38 santigrat derece sıcaklıkta eriyen doğal bir yağ olan kakao yağı elde edilir. Ancak çikolata oda sıcaklığında katıdır. İşte bu yüzden eski bir deyişimiz var: Çikolata ağzınızda erir ama elinizde erimez.
Beyaz çikolata içermezkakao tozu veya kakao sıvı küpleri.Üç ana bileşenden oluşur: kakao yağı, şeker ve süt tozu. Bu nedenle' doğal bir süt beyazı rengine sahiptir. Bu yüzden birçok insan beyazı düşünmez' çikolata olarak çikolata çünkü'kakao aromasına sahip değil, ancak güçlü bir sütlü aroması var.
Ama bu bazı beyaz çikolata tutkunlarının onu sevmesini etkilemiyor, beyaz çikolata da uygulama alanı çok geniş. Yaz aylarında stabiliteyi arttırmak için tereyağı ekleyebilir, her türlü rengi yapmak için yağlı pigment ekleyebilirsiniz. Taze sütün tadı koyu renkten daha yumuşaktır, örneğin çay, limon ve turunçgil asitli meyveler, hatta tuzlu yumurta sarısı, durian ve diğer bileşenlerle eşleştirilebilir.
LST'yi takip edin, bırakın' çikolatanın sihirli dünyasını keşfedsin.