Çikolata satın aldığınızda, genellikle paketin üzerindeki yüzdeyi görürsünüz. Bu sayının ne anlama geldiğini biliyor musunuz?
Bazı insanlar bunun' kakao yağı içeriği olduğunu düşünebilir. Ancak buradaki yüzde aslında"kakao içeriği," çikolatadaki tüm kakao bileşenlerinin toplamı olan kakao katılarının miktarı anlamına gelir. Kakao katıları, kakao kütlesi, kakao yağı vekakao tozu.
Örneğin %70'lik bir çikolata parçası, %40 kakao kütlesi ve %30 kakao yağından oluşur, geri kalanı şeker ve kakao dışı maddelerden oluşur. Bu nedenle %70 kakao içerikli bir DARK çikolatadır. Yüksek kakao içeriğine sahip çikolata verir. bize kakaonun zengin aroması.
Ağızda hafif acı olan bitter çikolatanın aksine insanlar kakao yerine süt tozu kullanırlar, bu nedenle açık kahverengi renk gösterir. Kakao yağı ve kakao küpleri %40'a indirildiğinde bu %40 kakaolu SÜT çikolatadır.
Beyaz çikolata daha fazla süt içerir, kakao küpleri ve koyu kahverengi renkte olan kakao tozu vardır. BEYAZ çikolatada kakao aroması yoktur, sadece kakao yağı vardır. Yani beyaz çikolata doğal sütlü bir renge sahiptir. Bu nedenle, beyaz çikolatadaki kakao içeriği, kakao yağı içeriğine eşittir.
LST'yi takip edin,' çikolatanın harika dünyasını keşfedelim.