Pek çok insan, bileşik çikolatanın çikolata olup olmadığını soracaktır? Gerçek kakao yağı ile ikame tereyağı arasındaki fark nedir? Bu soruyu yanıtlamadan önce,' iki tereyağını karşılaştıralım:
Kakao yağı, kakao çekirdeklerinde bulunan doğal yağdır. Ağızda hızla eriyen, çikolataya pürüzsüz dokusunu veren güçlü ve eşsiz bir tada sahip, sert ve kremsi sarı bir bitkisel yağdır. Çikolatanın özünü temsil eder.
Kakao yağı ikamesi, fiziksel özelliklerde doğal kakao yağına benzeyen bir tür yapay yağdır. Ana bileşeni, hızlı erime özelliklerine sahip olan trigliserittir. İkame kakao yağından yapılan çikolata ürünlerinin yüzeyi, gerçek kakao yağından yapılan çikolatadan çok farklı görünmez, iyi bir yüzey parlaklığına sahiptir, uzun süre tutulur ve sıcaklıktan dolayı donmaz. farklılıklar.
Bunlar arasındaki farklar aşağıdaki gibidir:
Kakao yağı doymuş yağda yüksektir ancak kan kolesterol seviyelerini yükseltmez. Gizemli içeriği olan polifenoller, sadece kan kolesterolünü düşürmekle kalmaz, aynı zamanda antioksidan fonksiyonlara da sahiptir.
Kakao yağı ikamesi veya kakao yağı eşdeğeri, bir tür trans yağ asididir. Kakao yağı ikamesinden yapılan çikolata ürünleri iyi bir yüzey parlaklığına ve uzun süre kalıcılığa sahiptir. Sıcaklık farkından dolayı don olmaz. Ancak bu hazımsızlığa, böbrek yetmezliğine, damar sertliğine, gut hastalığına ve kardiyovasküler sorunlara neden olabilir. Avantajları, bu tür çikolatanın temperleme gerektirmemesi ve geniş bir uygulama alanına sahip olmasıdır. En önemlisi, fiyat uygun ve makul.
Her iki çikolata arasında ayrım yapın:
1.Tadım yaparak, çikolatayı dilinizin üzerine koyun ve ağzınızdaki ısı ve salyanın çikolatayı yavaşça eritmesine izin verin. Çikolata ne kadar iyi olursa, o kadar pürüzsüz olur ve o kadar az tanecikli olur.
Bileşik Çikolata boğaza çok yapışkan olsa da,' çok yağlıdır ve' çikolatanın tatlı tadına sahip değildir.
2. Dokunarak. Saf kakao yağından yapılan çikolata kolayca erir, elde kolayca yumuşar. Kakao yağından yapılan çikolata eridiğinde yağlı bir his bırakır.
Genel olarak, kakao yağı içeriği ne kadar yüksek olursa, doku o kadar sert ve tadı o kadar acıdır; İyi bitter çikolata için güzel bir çıtırtı sesi vardır ve parçalandığında pürüzsüz dokuyu korur. Yemek için saf çikolatayı tercih etmenizi şiddetle tavsiye ederiz.
LST'yi takip edin, bırakın's Çikolatanın sihirli dünyasını bulsun.